Формат: электронная книга
ISBN: 9785763831597
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
Издательство: Сибирский федеральный университет
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
