![Обложка книги «Товароведение и биохимия рыбных товаров» автора Б. Репникова издание 2007 года. ISBN 9785911314200.](http://thumb.the-book-house.ru/w-497-h-800/9/I/wYZmxBnQBQnIq50juRxnbkIDm0W_XX6F1KRpMj21ypZmu6WyWMNE6z4k_aEabGzRD7ZvXauDl02r--U_UpqvlJQhh3lJLgWr2lXCVixIMEAwD-iZs9I.jpg)
Издание 2007 года
Формат: электронная книга
ISBN: 9785911314200
Товароведение и биохимия рыбных товаров
Издательство: Научная книга
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества.
Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».