Обложка книги «Всё о специях» автора Светланы Хворостухины издание 2011 года. ISBN 9785386026790.
Издание 2011 года
Формат: электронная книга
ISBN: 9785386026790

Всё о специях

Автор: Светлана Хворостухина
Издательство: РИПОЛ Классик
59.00 ₽

В привычном понимании специи – это вкусоароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).

Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.

автор Владимир Петров
автор Татьяна Рыжова
автор Вирджиния Ливингстон